Recepti bez brašna i šećera: Low Carb Kulinarska Avantura

U potrazi za zdravijim alternativama tradicionalnim jelima, sve više ljudi se okreće ishrani sa smanjenim unosom ugljenih hidrata. Glavni izazov? Kako zamijeniti brašno, testenine, krompir i šećer, a da jela ostanu ukusna i zasitna.

Zašto izbjegavati brašno i šećer?

U low carb ishrani posebno se izbjegava brašno jer se žitarice ne jedu ili se koriste u najminimalnijim mogućim količinama. Takođe se ne jede testenina, krompir, kukuruz i mahunarke. Sve ovo manje-više varira u zavisnosti od toga da li je neko na režimu mrsavljenja ili ne.

Kreativne alternative brašnu

Evo nekoliko genijalnih zamena za tradicionalno brašno:

• Kokosovo brašno - Idealno za pečenje, bogato vlaknima
• Mleveni bademi ili oraši - Dodaju ukus i teksturu
• Proteinski prašak - Neutralni proteini mogu poslužiti kao baza
• Povrće - Tikvice, brokoli i karfiol mogu se koristiti kao osnova

Omiljeni recepti zajednice

1. Low Carb Hlebčići od jaja i elle sira

Sastojci:

• 3 jaja (odvojiti belanca od žumanaca)
• 130g ella sira
• 1 kašičica sode bikarbone ili praška za pecivo
• Začini po želji (so, biber, origano)

Priprema:

1. Belanca umutiti mikserom dok ne postanu čvrsta (kao sneg)
2. U drugoj posudi umutiti žumanca sa ella sirom i sodom bikarbonom
3. Lagano sjediniti dve smeše
4. Kašikom vaditi na pleh sa pek papirom
5. Peći na 180°C oko 25-30 minuta dok ne porumene

2. Pita od spanaća bez brašna

Sastojci:

• 400g svežeg ili zamrznutog spanaća
• 5 jaja
• 450g ella sira (1 pakovanje)
• 1 glavica crnog luka
• 3-4 čena belog luka
• Začini po želji (so, biber, mirodjija)
• 1 kašika kokosovog ulja

Priprema:

1. Na kašiku kokosovog ulja prodinstati crni i beli luk
2. Dodati spanać i dinstati dok ne omekša
3. U drugoj posudi umutiti jaja sa ella sirom i začinima
4. Dodati spanać u smesu sa jajima i dobro promesati
5. Preliti u podmazan kalup i peći na 220°C 25-30 minuta

3. Palenta od tikvica (zamena za testeninu)

Sastojci:

• 2 srednje tikvice
• 1 glavica crnog luka
• 400g mlevenog mesa (po želji)
• 800g paradajz pirea
• Začini (so, biber, bosiljak)

Priprema:

1. Tikvice izrendati na ljuštilici za krompir da dobijete "spagete"
2. Blansirati u ključaloj vodi 3-4 minuta
3. U tiganju prodinstati luk, dodati mleveno meso i paradajz pire
4. Dodati začine i kuvati 10-15 minuta
5. Poslužiti sa "spagetama" od tikvica

Deserti bez šećera

Plazma šejk

Sastojci:

• 1/2 pakovanja ella sira (~100g)
• 1 šaka mlevenih oraha
• 1/2 kašičice cimeta
• Stevija ili drugi zaslađivač po želji

Priprema:

1. Sve sastojke izblendirati
2. Servirati hladno

Saveti za uspeh

• Tikvice i patlidžan - Posoliti i ostaviti 30 minuta da puste vodu pre korišćenja
• Elle sir - Možete zamrznuti za duže čuvanje
• Začini - Koristite ih obilno da poboljšate ukus jela bez brašna
• Pek papir - Neophodan za pečenje bez dodatnog ulja

Zaključak

Low carb ishrana ne mora da bude dosadna ili ograničavajuća. Sa malo kreativnosti i ovim receptima, možete uživati u ukusnim jelima koja su istovremeno zdrava i zasitna. Ključ je u eksperimentisanju i pronalaženju kombinacija koje odgovaraju vašem ukusu.

Koji od ovih recepata ćete prvi isprobati? Podelite svoja iskustva u komentarima!